HILLS REZEPTBUCH!
Heute: Crème Brûlée
Die Crème Brûlée von Elle & Vire Professionnel erhalten Sie bei uns im Laden und außerdem:
*****Dieses Gericht wird es bei uns am Freitag und Samstag in der Verkostung geben! 05.+06.08.2017*****
Sie ist eine der bekanntesten Süßspeisen, die heute vor allen in Frankreich beliebt ist. Ihren Ursprung hat sie aber in England gefunden. Ca. im 17. Jahrhundert soll die Crème Brûlée dort in Cambridge in der ersten Urform entstanden sein. Allerdings ist diese Aussage stark umstritten und man weiß nicht genau ob diese Geschichte stimmt.
Natürlich stammt der Name aus dem Französischen und bedeutet übersetzt gebrannte Creme. In der Regel besteht die süße Speise aus Eigelb, Sahne, Zucker und Milch. Mit Orangen- oder Zitronenschale, aber auch Ingwer, Mandelmilch, Vanille oder Zimt wird die Crème Brûlée aromatisiert.
Das Highlight der Süßspeise ist die Karamellkruste. Die fertige Crème Brûlée wird mit Zucker bestreut, welche dann mit einem Bunsenbrenner oder einem Brenneisen flambiert wird. Es entsteht dadurch eine herrlich knackige und knusprige Kruste. Auch gut zu wissen: Die Crème Brûlée wird in kaltem Zustand serviert, die Kruste allerdings muss heiß sein.
Wichtig ist, dass bei der Crème Brûlée die richtigen Förmchen verwendet werden. Diese müssen eine Höhe von 2,5 bis 3 Zentimeter haben und aus hitzebeständigem Porzellan sein. Andernfalls kann es passieren, dass die Crème Brûlée ungleichmäßig stockt.
Quelle: http://www.gomeal.de/artikel/442/Creme-Brulee.html
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